1.葉片的老嫩及完整程度

 

　　很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點涉及到揉撚，下面會講到)；耐泡度和完整程度成正比。

　　2.毛茶製程中的撚揉

 

　　撚揉的程度和耐泡度是成反比的，撚揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

 

　　3.泡茶對耐泡度的影響

 

　　這里有三個主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。

　　4.茶樹的樹齡及生態環境

 

　　這兩個指標是息息相關的，樹齡併不是決定性因素，氣候生態環境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態環境的條件下才有意義，否則就如關公戰秦瓊一般；回到正題，在同等氣候生態環境下樹大根深的古樹自然佔盡優勢。