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【研究】普洱茶區四大民族與茶
發佈日期::2014/3/17、瀏覽次數:1598
普洱茶區四大民族與茶
 
  傣族喜歡飲用“竹筒茶”,傣族語“臘跺”,這是一種充滿詩情畫意的飲茶方式,曬乾的春茶--放入剛砍回的香竹筒中---放在火塘的三腳架上烘烤--6—7分鐘後---竹筒內茶葉軟化--用木樟將竹筒內茶葉舂壓後再裝進茶葉---這樣邊裝、邊烤、邊舂--直至竹筒內茶葉填滿舂緊為止--待茶烤幹後--削開竹筒取出圓柱型的茶葉--掰少許茶葉放人碗中--沖人沸水約五分鐘即可飲用(這種竹筒茶,既有竹子的竹香,又有茶葉的清香,非常可口)

  僾尼人“土鍋茶”僾尼語“繪蘭老潑”,這是一種古老而方便的飲茶方法,先用大土鍋將山泉水燒開後,放進南糯山上特製的“南糯白毫”,約煮5-6分鐘後,將茶水裝入用竹子製的茶盅內,並將一杯杯茶水送到大家手中,這種茶水清香可口,回味無窮。

  拉祜族習慣燒茶,將一芽五六葉的新梢采下後直接在明火上烘烤至焦黃,再放入茶罐中煮飲。烤茶,拉祜語叫“臘紮奪”,是一種古老而普遍的飲茶方法。先將小土陶罐放在火塘上烤熱後,放人茶葉進行抖烤,待茶色焦黃時,即沖人開水煮。如茶汁過濃,可加入開水使之濃淡適宜。這種茶水香氣足,味道濃烈,飲後精神倍增。

  糟茶也是拉枯族一種非常古樸而又非常簡便的飲茶方式。將鮮嫩茶葉采下後,加些水在鍋中煮半熟後,將茶葉取出置於竹筒內存放,飲用時,取出少許放在開水中煮片刻即飲用。這種茶水略有苦澀酸味,有解渴開胃的功能。

  布朗族青竹茶是用新鮮香竹作為煮茶和飲茶工具,煮茶的鮮竹簡,長約30釐米,口徑有的達碗口大小,飲茶的鮮竹筒,一般五六寸長,而底部很細很尖,插在地上,口徑有酒盅大小。作法是先將裝滿山泉水的大竹筒靠在火塘上烘烤至沸騰,投入茶葉(多為毛茶),煮7-8分鐘後,將茶水倒入短竹筒內送客人飲用。這種茶多在打獵或遠離寨子勞動時使用。這種青竹茶、山泉水、鮮竹青香與茶香味融為一體,滋味十分濃烈。特別是參觀茶樹王時或吃了竹筒飯和烤肉後飲用,非常爽口。