茶，包括白茶、綠茶、黃茶、黑茶、紅茶和烏龍茶等，是全球僅次於水的第二大常見飲品，也是中國人“開門七件事”之一（柴米油鹽醬醋茶）。

中國人喝茶可謂歷史悠久，唐朝陸羽所著的《茶經》，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書。

在以前，喝茶可能只是一種習慣。而如今，隨著更多研究開展，科學家發現，喝茶可能是健康生活方式的組成部分，可以在很多方面對健康產生促進作用，包括改善免疫和認知功能，降低癌症、心臟代謝性疾病（CMD）風險。

茶葉中含有什麼物質？

茶葉中含有茶多酚、咖啡因、茶氨酸等多種物質。

茶多酚在茶葉中含量最多，包括黃酮類化合物、兒茶素等。

黃酮類化合物，是天然存在的具有抗氧化特性的化合物。黃酮類化合物有助於中和自由基，而自由基可能損傷體內的元素，如遺傳物質和脂質等，並導致慢性疾病。

兒茶素中最主要的是EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯），有多項研究顯示，EGCG在抗癌、抗氧化和調控糖脂質代謝等方面均能發揮積極作用。

咖啡因是一種中樞神經興奮劑，具有提神醒腦的功傚；茶氨酸，可以讓茶葉鮮爽，更長時間抗疲勞。

喝茶可能有助於增強免疫系統功能，增加身體對疾病的抵抗力，不僅有助於降低感染引發的疾病風險，還可能會減輕疾病的嚴重程度。

已有多項研究顯示，綠茶、兒茶素可以降低病原體感染宿主的能力，幫助宿主的免疫系統更好地發揮功能，從而對抗病原體的感染。

此外，還有研究顯示，綠茶、兒茶素可以通過促進自我耐受、抑製自身抗原誘導的炎症攻擊和增強組織修復來改善自身免疫性疾病。

喝茶與認知功能

有強有力的證據表明，茶葉中含有的L-茶氨酸等物質，具有一定的減壓作用。經常喝茶，包括洋甘菊、薄荷等涼茶，以及綠茶等，可以起到緩解焦慮，產生鎮靜的作用，有助於改善注意力，提高警覺性。

喝茶還有助於預防認知衰退，降低癡呆症風險。由於癡呆症目前還沒有有傚的治療藥物，因此預防癡呆症的發生至關重要。據估計，全球40%-50%的癡呆症可以通過改變生活方式來預防。

越來越多研究顯示，喝茶與血管性癡呆症和阿爾茨海默病等癡呆症風險降低有關。

一項發表於《公共科學圖書館•醫學》（PLOS Medicine）、納入了365682名參與者的大型研究發現，相比於不喝茶的參與者，每天喝0.5-1杯、2-3杯和≥4杯茶，分別與癡呆症風險降低8%、8%和11%相關。

喝茶與癌症

實驗室研究發現，茶葉中的黃酮類化合物可能通過抗氧化、抗血管生成、抗炎機製以及改變腸道菌群等途徑，保護DNA免受癌細胞損傷，或乾預癌細胞的生長和擴散等，起到預防癌症的作用。

有研究顯示，喝茶可能與結直腸癌、前列腺癌、卵巢癌、膽道癌、乳腺癌、皮膚癌、子宮內膜癌、肝癌和口腔癌等癌症風險降低相關。美國一項納入566位參與者的研究發現，相比於不喝紅茶的人，喝紅茶的人患皮膚鱗狀細胞癌的風險降低了40%。

此外，還有研究顯示，喝茶與癌症患者更好的生存有關。

一項發表於《英國癌症雜誌》（British Journal of Cancer）、納入了8900名I-III期乳腺癌女性參與者的研究顯示，相比於不喝茶的女性，每天喝2-3杯和＞3杯茶，分別與參與者全因死亡風險降低15%和26%相關，與乳腺癌特異性死亡風險降低17%和20%相關。

喝茶與心臟代謝性疾病

心臟代謝性疾病，如心血管疾病和糖尿病，是全球死亡的主要原因。已有多項研究顯示，喝茶可能有助於降低成人心臟代謝性疾病的發生和進展風險。

一項由中國醫學科學院北京協和醫學院顧東風院士團隊發表在《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal of Preventive Cardiology）的研究顯示，每周至少喝3次茶有助於延年益壽，降低動脈粥樣硬化性心血管疾病和全因死亡風險。

與從不喝茶或沒有喝茶習慣的人相比，有喝茶習慣的人，動脈粥樣硬化性心血管疾病發病和死亡風險分別降低了20%和22%；全因死亡風險降低了15%。

還有研究顯示，每天喝1杯茶，分別與心血管疾病發病和死亡風險降低2%和4%，中風風險降低4%，以及全因死亡風險降低1.5%相關。

日本的一項大型回顧性隊列研究則發現，每天喝6杯綠茶，與2型糖尿病風險降低33%有關。

喝茶注意事項

儘管有越來越多的研究發現，喝茶對健康有益。但喝茶也有一些事項要注意，不然，不僅對健康無益，還可能有害。

首先，不能喝過燙的茶。因為水溫過高容易灼傷口腔以及食道粘膜，會增加患口腔癌及食管癌的風險。

其次，注意喝茶的濃度。特別是濃茶很容易刺激胃部，並加速胃酸的分泌，容易損傷胃部。

第三，喝茶時不要添加過多的糖或其它成分。過多攝入添加糖會對健康產生有害影響，增加癌症等多種疾病風險。

第四，要注意喝茶要的時間，不要空腹狀態下喝茶，特別是患有慢性胃炎等胃部疾病的人群。空腹喝茶會引起不適感，這主要與茶中的咖啡因有關。過多攝入咖啡因會讓人感覺心悸、頭暈、手腳無力、恍惚等。

第五，不要睡前喝茶。睡前喝茶會使入睡變得困難，影響睡眠和第二天的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人要特別注意。

第六，不要用茶水服藥。茶中含有的物質可能與藥物產生反應，阻礙吸收，影響藥傚，甚至改變藥性，對健康產生有害影響。

第七，不喝隔夜茶。隔夜茶由於放置時間太久，容易受到微生物污染，茶水中的複雜成分也容易發生變化，喝後可能會引起胃腸道疾病。

小結

總而言之，喝茶可以成為健康生活方式的組成部分。《居民膳食指南（2022年版）》建議，用水或茶替代含糖飲料，推薦成人每日飲水1500 ml-1700 ml。

同時，還需要注意的是，儘管喝茶對健康有益，但不能將喝茶作為促進健康的主要方法，而應該採取多種健康生活方式，包括均衡飲食，增強運動，不吸煙，不喝酒，保障睡眠等，只有多管齊下，才能更好地通過生活方式改善整體健康水平，降低疾病發生和死亡風險。