當了解到這個好消息，你一定會去燒壺水。每天只需一杯綠茶，不僅可以幫你抗癌，還可以降低胰島素抵抗、降低血壓和減少腹部脂肪。

茶葉是人類多酚的最豐富來源之一，也是抗氧化劑的天然來源，可以努力清除體內有害的自由基。綠茶所含有的被稱為表沒食子兒茶素沒食子酸酯EGCG（Epigallocatechin gallate）的化合物是強力的癌症抑製劑。為什麼這麼說呢？ EGCG是在細胞水平上發揮作用，它可抗各種癌症並抑製腫瘤生長。

在茶葉中發現的10多種兒茶素化合物中，EGCG的含量最多，在綠茶茶葉中佔兒茶素的 40% 以上。 EGCG也被證明對癌症具有最強的抑製作用。比如，2016年8月發表在《營養素》（Nutrients）雜誌上的題為「茶兒茶素對乳腺癌的抑製作用（Suppressive Effects of Tea Catechins on Breast Cancer）」的研究就是證據。

茶葉的加工方式通常為3類：未經發酵的酵綠茶、半發酵的烏龍茶和完全發酵的紅茶。根據上述提及的研究，茶葉的分類是基於其發酵程度，也就是兒茶素被氧化的程度。

皮質醇是一種重要的激素，能使我們的身體能夠在緊急情況下迅速做出所需的「戰鬥或逃跑」反應。然而，當我們遭遇過度壓力時，無論是真實的還是想像中的，體內分泌的過多皮質醇會導致抑鬱、焦慮、血壓升高和患癌症的風險增加。腹部脂肪的增加可能是皮質醇水平過高且持續時間過長的預警信號。

他解釋說，當人長時間接觸皮質醇時，就會像長時間接觸了高水平的胰島素一樣，身體就會開始出現通常所說的胰島素抵抗。身體的腎上腺就會被迫分泌越來越多的皮質醇，使問題複雜化。而EGCG，這種在綠茶中發現的化合物，可以抑製將非活性皮質醇轉化成活性皮質醇的酶。

研究表明，堅持每天飲用綠茶，可以顯著降低皮質醇水平、降低患癌症的風險、降低抑鬱程度、減掉腹部脂肪並改善整體健康狀況。

選擇有機種植的綠茶很重要。安·路易絲·吉特曼（Ann Louise Gittleman ）博士、CNS 等營養學家們警告說，尋找優質茶葉、未受污染的茶葉非常重要。吉特曼解釋說，中國和印度的茶葉污染最嚴重，因為中國是世界上最大的農藥使用國。日本茶往往更好，但自福島災難以來，我們必須注意放射性污染。一般來說，有機茶的殺蟲劑較少，但氟化物含量可能較高。

她認為茶葉的首選之一是來自苦茶（Pique Tea），提供的抗氧化多酚是普通茶的12倍，比市場上其它茶都更有傚、更強力。苦茶的茶葉由最優質的茶葉和有機、無糖且不含添加劑的天然成分製成。另外，生產這款茶葉的公司對殺蟲劑、黴菌毒素和重金屬進行了三重篩查。