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普洱是什麼味,普洱茶中的酵素味是什麼
發佈日期::2022/9/21、瀏覽次數:6

普洱是什麼味,普洱茶中的酵素味是什麼


普洱茶中的酵素味應該是發酵的味道。水味是我們在談及普洱口感的時候常常會提及的一個詞,水味,指的是喝茶的時候感覺到茶水分離,茶水中有水的味道,這里水味是單純水的味道,而不是茶葉泡到後面產生的淡味,這兩者要區分開來,一般的茶葉,不光是生普,綠茶、烏龍茶等,都會有澀味,因為茶葉里面的茶多酚類,是產生澀味的根源,所謂不苦不澀不是茶就是這個意思。


1、普洱茶中的酵素味是什麼?


普洱茶中的酵素味應該是發酵的味道。普洱熟茶是通過渥堆發酵的後發酵茶,通過人為灑水快速發酵渥堆,加溫加濕方法讓微生物參與活動來降低茶葉中的內含物,使之口感變醇厚順滑,大大減少茶中的苦澀度,整個過程茶堆中的溫度會達到60~65度,這就是一些人感受到的普洱茶熱發酵製程新製茶品帶有明顯的渥堆味,這個味道是微生物在發酵過程中產生的味道哦!。


2、普洱生茶味道很澀,是正常的嗎?


一般的茶葉,不光是生普,綠茶、烏龍茶等,都會有澀味,因為茶葉里面的茶多酚類,是產生澀味的根源,所謂不苦不澀不是茶就是這個意思,普洱茶各個山頭、春茶秋茶、台地喬木的口感都不盡相同,口感也是有差異的,可以澀,但是差距也因此而產生。

好的普洱茶,澀味是可以化得開的,一般而言古樹茶生長的海拔比較高,一般澀味會輕一些,台地茶相對澀味會重一些,


3、常聽別人說喝普洱茶有水味,到底什麼是水味呢?


水味是我們在談及普洱口感的時候常常會提及的一個詞,水味,指的是喝茶的時候感覺到茶水分離,茶水中有水的味道,這里水味是單純水的味道,而不是茶葉泡到後面產生的淡味,這兩者要區分開來。

好的普洱茶在沖泡過程中是很少出現水味的,一款普洱茶出現水味重,大多是以下幾種原因:

其一、剛壓好的新茶水味重:剛壓製的新茶水汽尚未充分散發,出現不清爽的水悶味,未乾透的茶葉喝起來就會出現“茶湯欠醇滑,滋味不協調”的水味感;

其二、投茶量太少:滋味不夠濃,水味重茶味少;

其三、茶葉在雨水較多的狀態下做成,越是雨水多的年份,越容易出現水味重的情況;

其四、水溫過低:普洱茶屬於大葉種茶葉,梗肥、葉厚,需要用沸水沖泡,水溫低茶葉沒泡開,茶味寡淡,水味明顯;

其五、倉儲受潮:雨天及儲存或環境潮濕也會導致水味重,濕氣重不僅會導致水味重,還可能發霉,所以存儲環境一定要乾燥通風;

其六、醒茶不足:陳年普洱茶在沖泡前需要醒茶,讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸甦醒,醒茶完成程度的掌握,對整個沖泡過程中,茶葉內在品質表現有重要的作用,醒茶不足,就會在前幾泡出現水味重的情況。