“你還在喝"發霉"的普洱茶嗎？我建議茶友們從今天開始，盡量把普洱戒掉吧！

早在幾年前，就有知名科普作者方舟子指出，"普洱茶含黃曲霉素，喝多了易致癌"……”

張大哥平時十分注重養生，尤其熱衷於喝茶養生，家中收藏了不少珍貴的茶葉，其中就包括了普洱。他在短視頻平台上也關注了不少健康科普博主，上面的視頻內容就是他關注得最多的博主發布的。

但張大哥覺得這內容看著十分不靠譜，流傳了上千年的普洱茶，以前的人一直喝下來，都沒出現過什麼“致癌”的說法，自己喝了這麼多年，身體也沒有出現過什麼不適，所以對於這個說法他是不相信的。

但終歸內心還是有些不安，於是給小九發了私信，詢問這說法到底有沒有科學依據。

實際上，近年來關於普洱茶的“黑鍋”並不少見，比如：

“普洱是發霉茶，一克普洱就含五億黴菌”

“普洱細菌爆表，喝普洱相當於喝髒水”

“普洱含黃曲霉素，喝多了不僅有毒還會致癌”

“……”

喝普洱茶到底是養生還是養癌呢？今天小九就給大家仔細說清楚。

一、普洱茶細菌爆表？不少都是“好菌”

想要了解普洱茶是否有害，我們先來了解下它是如何製作的。

一開始，製茶人員會在茶堆上灑水，並蓋上一層麻布，然後利用濕熱作用，使茶葉發酵。

在發酵的過程中，茶葉中以黑曲霉為主的各種黴菌便會開始發揮作用，最終賦予普洱茶獨特的香氣和口感。

的確，普洱茶在渥堆發酵的過程中，會產生黑曲霉、青黴、根黴、酵母等各種微生物類群，其中黑曲霉佔比最大，佔了80%左右。

但黑曲霉其實是一種“好菌”，不僅無毒無害，在普洱茶發酵過程中，反而還能抑製黃曲霉生長、產毒，並降解黃曲霉毒素B1。而且，普洱茶渥堆發酵溫度是比較高的，黃曲霉菌往往無法耐受。

另外，就算普洱茶中有黃曲霉，也不一定產生黃曲霉素。據了解，從自然界中分離的黃曲霉菌株中，能產生毒素的僅為10%。

二、普洱茶致癌？“濕倉普洱”≠正常普洱

在方舟子文章中指出的“實驗檢出黃曲霉素”，其實實驗使用的樣本為濕倉普洱，它和正常普洱是不一樣的。

濕倉普洱，簡單來說，就是人工製造出來的相對高溫高濕的倉儲環境，用以促進普洱茶發酵陳化，在這種“濕倉”環境中，很容易產生黃曲霉毒素。

如果還是抱有疑慮，我們可以看一個實驗。

為了解普洱茶是否致癌，廣東省疾控中心抽檢取樣了40個品牌的普洱茶樣本，對其當中的黃曲霉毒素含量進行檢測，檢查方式為串聯質譜法測定。

最終發現：僅3份普洱茶樣本檢出黃曲霉毒素B1，最大值為0.56μg/kg，與國家標準規定的嬰幼兒配方食品當中的黃曲霉毒素B1的最低限量0.5μg/kg相近，但比小麥限量5μg/kg、大米限量10μg/kg要低得多。

由此可見，普洱茶致癌的風險是很低的，大家不用太擔心。

三、喝茶對心臟是有益，還是有害？

曾經有說法稱，“喝茶對心臟不好，會導致心髒病”，事實上，經常喝茶是可能對心臟有益的。

茶是一種營養豐富的食材，當中富含黃酮類抗氧化物質，如茶多酚、兒茶素等，這些物質可以一定程度上清除人體自由基，對健康是有利的。另外，茶葉中還含有氨基酸、維生素等營養素。

而大量研究發現，喝茶對心臟也有積極作用。

如《美國心臟學會雜誌》（JAHA）上刊登的一項涉及了8萬多名中國人的研究發現，長期堅持飲茶的人，體內的LDL-C水平下降得更慢，心血管疾病的風險降低8%。

至於大家比較擔心的咖啡因的問題，有些人反映說喝多了有心悸等不適感，因此擔心對心臟健康不利。其實，這種情況很正常，民間稱之為“茶醉”。

而目前國際上的權威健康機構都認為，適量飲用咖啡、攝入咖啡因（約每天1-2杯咖啡，咖啡因約200mg），並不會對心臟有害。

四、綠茶VS紅茶，哪個更健康？

普洱茶有紅茶、綠茶之分，那這兩種茶哪種好呢？

此前，《Cellular Physiology & Biochemistry》上刊登了一項研究顯示：不管是綠茶，還是紅茶中，當中的兒茶素類化合物（如ECG、EGCG），都可以通過激活血管壁上的鉀離子通道蛋白來放鬆血管，從而幫助降壓。

另外，還有許多研究表明，不管是紅茶、綠茶還是其它茶葉，對健康都有積極作用。

但其中，關於綠茶的研究更為廣泛，多項體內體外研究都已表面綠茶提取物，可一點程度上幫助降低高血壓和心髒病的風險。所以，大家按照自己的喜好來喝就好了。

不過有幾種茶不建議喝，尤其是以下3種：

1、濃茶

這種茶當中的咖啡因、茶鹼含量比較高，喝多了，容易導致心臟不適；而且當中含的鞣酸也可能與食物中的鐵元素發生反應，進而影響鐵的吸收，對健康不利，所以要少喝。

2、生茶

這種茶帶有嚴重的生青氣，易刺激胃粘膜，引發胃痛等不適，所以最好不要直接泡，可以先文火慢炒，先去掉生青氣後在品嚐。

3、過燙茶

如果長期飲用溫度過高，尤其是超65℃的燙茶，可燙傷食管黏膜，使其發生炎症，進而提升食管癌的風險。

適量喝普洱茶並不會致癌，反而對心臟健康有益，所以喜歡喝普洱茶的朋友平時可以適量飲用，但要注意方法，比如要避免飲用溫度過高的茶，以免危及健康。