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普洱茶有獨特的什麼香氣
發佈日期::2022/6/23、瀏覽次數:3

  普洱茶是有氣味的,其中某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上決定了普洱茶的價值。那麼普洱茶都有哪些氣味呢?

  普洱茶有獨特的什麼香氣

  1、清香味

  這是普洱茶(生茶)以及曬青茶最常用的一個香氣描述,以其有清鮮淡然之意,與濃鬱芬芳截然不同,讓人嗅來有素雅之感,如深山老林、廣袤草原之氣,無撲鼻之香,卻自然和諧,讓人舒適。

  茶葉的清香的氣味分子構成主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子。殺青初期,隨著葉溫上升,順勢青葉醇大量揮發以及轉變成反式青葉醇,加上一些高溫下降解產生的簡單脂肪族分子共同形成了清香的特徵。

  2、毫香味

  這是在普洱茶級別很高的時候會表現出來的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現出來的香氣,與“粗”相反,這種小芽未展的鮮嫩也獨具一種特色之香,讓人更覺清新可人。

  3、樟香味

  這種香氣聞起來如同香樟木,有沉靜自然之感,出現這種香氣,多是因為存放了較長時間才出現的。

  4、花香

  類似某些花的香氣,雲南有百花,茶香賽百花。瀾滄的帕賽茶,香氣特別高銳,就是典型的花香。有這種香氣的茶很多,但濃鬱過帕賽香氣的茶,極少。

  5、蘭香

  類似優雅的蘭花香,未帶甜,昔歸古樹茶就是這樣的香氣。

  新鮮的普洱茶青那股青葉香,經過長期陳化後,由青葉香而轉為青香,那些種植在樟樹林下的茶樹,得到樟香的參化,樟香較弱者而融合青香成為蘭香,蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

  6、蜜香

  花香中帶著蜂蜜的甜香,就是蜜香,景邁山的古樹茶才有此香氣。

  7、荷香

  嬌嫩的芽茶,渥堆發酵後,存放到一定時間,就會出荷香。

  8、棗香

  這種香氣嗅來如乾棗,有些甜糖香有些木韻,一般是熟茶才具有的特徵。棗香在普洱茶中是非常經典的風格。

  這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現,因為粗老葉的總體醣類含量更高,在發酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當糖香達到一定水平,就能與木香等其它香氣混合而表現出類似乾棗的香氣。

  9、米香

  一些熟茶,存放到一定年份,會產生讓人很舒服的米香,就像剛打開電飯煲聞到的香氣一樣。

  10、陳香

  渥堆發酵後形成的物質很多,滋味香氣都很複雜,總體統稱為陳香,包含了樟香、藥香等,不過,很多情況下,濕倉存放,才出濃鬱的樟香、藥香,這裡就不深入分析了。

  普洱茶之於喝人來說,其魅力便在於越陳越香,將茶葉交付時間,並在自然陳化過程任其變化,以未知賦予喝茶人驚喜。