茶藝、茶道和茶文化

常言道：“外行看熱鬧，內行看門道”。喝茶人人都會，但要沖泡得好，並非易事。泡茶不但要有好茶、好水、好器具，還要有科學的沖泡技術，好的環境、氛圍、心境等條件。只有具備這些條件才能泡出好的茶湯，喝出好的品位。否則，就是有了好茶也泡不出好的味道來。俗話說：“物以類聚，人以群分”。志趣相投、彼此默契的親朋相聚，坐在溫暖舒適的環境裡啜飲佳茗，品位人生，以達到“淡薄以明志，寧靜而致遠”，高度融合，天人合一，物我一體，相得益彰的崇高境界。

要想喝出茶的韻味，不但要有清幽恬靜的環境，還要有雅緻潔淨的茶具、純潔火煮的泉水、堅持平和的心悸、細心得法的沖泡，栩栩體味，細心品賞。所以，茶葉的沖泡方法都十分講究，且都各自有著嚴格的沖泡過程，其中盡顯出茶藝、茶道和茶文化。

中國茶文化

一、茶藝

茶藝，就是茶的沖泡技藝。喝茶是一門藝術，想要喝上一杯工夫獨到、美妙可口的好茶，除了必備的好茶、好水和好茶具之外，同時離不開好的茶藝師的表演，還要有溫馨清雅的環境做背景相映襯，才能喝出茶的精髓和內涵，它是人與大自然的完美統一，是精神世界昇華到高尚的藝術境界，從而使人達到美的享受

中國茶藝

1、好茶。茶藝的關鍵是要有好茶，沒有好茶茶藝也就無從談起。而構成好茶有多方面的因素，好的環境、好的品種、好的製茶工藝、好的沖泡技巧以及茶葉的色、香、味、形等，都是好茶必不可少的條件。每一種茶都有其特定的個性，你只有熟悉所泡茶葉的性情，掌握其相關知識和基本要領，方能品出茶的內在美和個性美，才能喝出茶的真正品味。因為泡茶、飲茶是一門藝術，是要用心去感應和理解，需要有較高的文化修養和道德修養，方能喝出好茶的內涵。

2、好水。俗話說：“水為茶之母，壺為茶之父”。好茶需要好水泡，古時的人喝茶對水的要求十分講究，茶聖陸羽在《茶經》中說道：“其水，山水上，江水中，井水下”。張源《茶錄》中也說道：“茶者水之神，水者茶之體，非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體”。

如果你生活在大都市，那裡的生活用水大多都是江水或水庫中的水經過淨化處理後供人們飲用，說實話，這種自來水是不太適宜泡茶的，需要將其再處理後方能用來泡茶。

此外，泡茶對水溫的要求也極高，水溫是決定茶質的最主要因素，一杯爽口的好茶需要適宜的水溫來調劑。比如，鮮嫩清爽的綠茶要用微開的水泡製，水溫最好控製在85—90度之間，此時沖泡出來的茶水，不但清香爽口，且能讓我們充分感受到來自大自然的天然芳香，更令人賞心悅目。緊結沉實的烏龍茶最好是初沸的水，此時的水溫在95—100度之間，茶的味道最好。唐代陸羽《茶經》中指出：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老不可食也”。

中國茶對茶、水、茶具的要求十分講究

3、好茶具。《論語》中說道：“工欲善其事，必先利其器”。想要喝上一道可口的好茶，茶具是必不可少的工具。古人泡茶的器具比較笨拙，程序也十分複雜和考究，多以火煮。現如今已經用電器替代了火煮，但飲茶的習慣和使用的器皿仍然延續著古時的風格，不失其神韻，古香古色方可稱妙。因此，聰明的中國人開發和研製出了形狀各異且精美別緻的茶器，琳瑯滿目，異彩紛呈，讓人目不暇接。愛茶人大多喜歡收藏茶器，樣式獨特，價值連城，數不勝數。收藏者常常是愛不釋手、引以為自豪。的確，一套好的茶具，令人賞心悅目，喝起茶來也是別有一番滋味。

品茶是一種意境

二、茶道

茶道，“道可道，非常道”；“道者，器之道也”。

中國茶道，不僅僅是茶藝，它體現的是一種思想，一種精神，一種禮儀，一種修養，更是一種文化，是修行得道的飲茶藝術。以茶來表達哲學觀念的形式和內容，以茶來明道、弘道、傳道，是古人最初的飲茶方式，它融道家、儒家和佛家的思想為一體具有修身養性，淨化心靈，陶冶情操的作用。明代張源《茶錄》中說道：“茶道，造時精，藏時燥，泡時潔；精、燥、潔，茶道盡矣”，明確了古人對茶的品質要求和對品飲藝術的完美追求。

雖然千百年來國人對“茶道”沒有一個規範性說法，但就各家的“茶道”理論而言，可謂是百家爭鳴、爭奇鬥艷，對茶道的理解，也是眾說紛紜，各有所長。

有人對“茶道精神”的理解歸納為四個字：即“雅、靜、禮、和”。

雅，就是雅俗共賞，幽雅，典雅、雅緻，高雅。現代人都追求有品位的生活，閒暇之餘到幽雅的茶樓小坐，茶室內典雅的氣氛，雅緻獨特的裝潢，總給人以高雅的享受，讓人留戀忘返。

靜，是指安靜，清靜，寧靜，平靜。大多數飲茶人都喜歡有一個安靜的氛圍，遠離鬧市，靜心靜神，清幽恬靜，以求得一時的清靜，只有在這素雅寧靜的環境中，才能有一個平靜的心態，才能品味出這茶香帶來的無盡享受。

禮，中國自古以來就是個禮儀之邦。以茶代酒，以茶待客，禮尚往來，禮貌待人。禮是由一定社會的道德觀念和風俗習慣形成的為大家共同遵守的儀節。傳統的美德都在這“禮”字上體現得淋漓盡致。體現在茶道上，就是茶禮。

和，既是和氣，和睦，謙和，平和。中國的傳統文化是以和為貴，和氣生財，和睦相處，為人謙和，而飲茶可使人平和心態，平定情緒，人們都希望我們這個社會和平與穩定，人與人，家與家，國與國之間和平安寧，我們百姓才會安居樂業，國家才能強盛。

品茶要有好的環境，好的氛圍

三、茶文化

何為茶文化？簡單地說就是以茶為主體，以文化為基礎的茶與文化的有機結合，是中華文化的一個分支。它是歷史，蘊涵著不同歷史時期的物質文明和精神文明。它是生活，老百姓常說的開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。有關它的內容可以說是包羅萬象，涉及面之廣，內容之豐富，堪稱世界文化的搖籃，也構成了今天的茶文化。

其實，無論是茶藝、茶道還是茶文化，都是為飲茶而服務的，都是為了讓人們品飲到高質量、高品位的“好茶”而做準備的。它只是一個過程，也恰恰就是這個過程，讓中華兒女世世代代的相傳，孜孜以求的探索，甚至用一生去苦心鑽研，傳承和發揚這民族的瑰寶。因為它是精神、是靈魂、是人類智慧的結晶，所以人們尊重它、愛護它、供奉它、嚮往它。

品茶是一件頗有情趣的事，單是欣賞茶藝小姐姐、小哥哥的茶藝表演，就很令人陶醉。你看那透明乾淨的玻璃杯，先置水再放茶，可見“白雲翻滾，雪花飛舞”，清香襲人，令人賞心悅目，一杯在手，宛如一件精美的高級工藝品，令人愛不釋手，久久不忍喝下。

泡茶是一門藝術

四、茶藝表演

茶藝表演，是茶藝、茶道、茶文化的融會貫通和具體體現，是中華茶藝、古典茶藝、現代茶藝的有機結合。

茶藝表演展現給國人的是一個美妙的茶藝世界。因此，現代的茶樓或茶館，對茶藝師的要求都很高，因為它不局限於僅僅會泡茶，更重要的是要求茶藝師要有一定的修養和內在的素質，還要求有一定的文化基礎，無論是“茶先生”還是“茶小姐”，都要遵循茶藝、茶道和茶文化所要表現的思想內容和崇高境界。因此無論是在環境的設計、室內的佈置、燈光的調整、氣氛的營造還是茶藝的表演等諸方面都要求符合人們的需求，滿足人們的視覺和精神享受。

在人們的日常生活中，飲茶不外乎有兩種喝法：一是解渴，二是品茗。解渴，就是口渴了，並在不需要任何方法、理由和環境的情況下，隨意喝上一杯爽口的茶水，一般都是一飲而下，以達到解渴的目的。這是一般人常見的行為。品茗則不同於解渴，它要求品茶人用心去感受，細細的品，慢慢地嘗，每種茶葉都有它獨特的韻味。

說到茶藝表演，首先要推薦西湖龍井，因為龍井茶充分地展現出中國茶文化。龍井茶素以“色綠、香鬱、味醇、形美”四絕而聞名遐邇，在我國享有“中國第一茶”的美名，在國際上被譽為名茶王國中的“綠色皇後”。龍井茶的沖泡方法十分講究，有著嚴格的沖泡過程，這其中盡顯出茶藝、茶道和茶文化。單看其飲茶過程的一串名稱，就頗具文化韻味：1、鑑賞茶茗（賞茶），2、洗滌凡塵（溫杯），3、清宮佳人（投茶），4、懸壺高衝（沖茶），5、春風拂面（潔茶），6、關公巡城（斟茶），7、韓信點兵（補斟），8、賞色聞香（鑑賞），9、品啜甘霖（品茗）。

一杯茶端在手中，喝的是茶，品的是文化，中國獨有的文化。

品茶不僅僅是解渴，更是一種藝術享受

茶藝，是泡茶的技藝，展示的是飲茶藝術和表演藝術；茶道，是茶的精神，體現的是一種信仰和要達到的思想境界；茶文化，是茶的內涵，表現的是一種素養和應具備的文化底蘊。