普洱茶以濃縮的方式在早上飲用，具有降低猝死風險的功傚。這是因為冠心病、腦梗、中風等病症在早上七點~九點屬於高爆發時間（但不是絕對的）。簡單的解釋，是普洱茶含有咖啡鹼。咖啡鹼是一種特殊的生命鹼，最基本的生理功能是對腺嘌呤受體的競爭性產生拮抗作用。

在藥理學上，具有興奮神經中樞，增加腎臟血流量，利尿和強心等作用。同時，它還可以升高血壓、增加血液中兒茶酚胺含量、增強血液中高血壓蛋白酶的活力、提高血清中游離脂肪酸的水平、增加胃酸的分泌。

我們在普洱茶降低猝死風險的生物實驗中，有意識將咖啡做為另一立論的參照物，一方面是咖啡有預防猝死的大量實驗案例與數據，可做為旁證；另一方面，通過比較實驗，可使普洱茶論據更為堅實。

因此，以下所涉及到有關普洱茶與咖啡在降低人體猝死風險的比較分析中，其普洱茶優於咖啡的數據揭示，絕非降低與弱化咖啡的品飲價值。

為了研究普洱茶降低猝死風險的生物學依據，我們嘗試從四個方面進行比較分析：

1、普洱茶咖啡鹼含量高出咖啡近一倍或超過一倍的水平。

普洱茶內含的咖啡鹼每百克含量為3克~5克，而咖啡（豆、粉）中咖啡鹼的含量只要1.3克~1.9克，在等量的原料濃縮出等量的液體、咖啡鹼被溶出80%的前提下，普洱茶的“給藥量”明顯比咖啡增加了一倍的含量。

因此在擴張血管，增加腎臟血流量等方面，咖啡鹼的“干預作風”明顯優於咖啡，傚果也好於咖啡。

2、普洱茶中有咖啡裡不含有的生物鹼，其中就有強心功能（類似強心劑）的茶鹼。

普洱茶不僅有咖啡鹼，而是以咖啡鹼為主要物質形成的生物鹼。這其中，有些生物鹼使普洱茶與咖啡共有的，有些是咖啡不含有的，其中就有一個很重要的生物鹼——茶鹼，是茶葉中獨有的。

茶鹼屬於甲基嘌呤類藥物性質。有類似強心劑的作用，具有強心、利尿、擴張冠狀動脈、鬆弛支氣管平滑肌和興奮中樞神經系統等作用。

雖然它的含量很低，只有0.003%（中小葉種含量只有0.002%），但藥用價值極高。這也是我們給出普洱茶在降低猝死風險功能上優於咖啡結論重要依據之一。

其實，普洱茶生物鹼主要分為嘌呤鹼與嘧啶鹼兩種類型。嘌呤鹼類型含有咖啡鹼、可可鹼、茶鹼、黃嘌呤、次黃嘌呤、擬黃嘌呤、腺嘌呤、鳥嘌呤等八種。這其中含量最高的為咖啡鹼，為乾茶總量的3%~5%，其次是可可鹼，為佔乾茶總量的0.003%。

其它嘌呤鹼含量更低，因此學術界習慣將咖啡鹼作為茶葉生物鹼的代稱。嘧啶鹼類型含有尿嘧啶（2.4二羥嘧啶）、胸腺嘧啶（5-甲基-2.4-二氧嘧啶）、胞嘧啶（2-羥基-4-氨基嘧啶）三種。

需要說明的是，嘌呤本身不能單獨存在於自然界中，它是由兩個母核環——嘧啶和咪唑縮合而得來的雜環系統。但它的羥基、氨基、甲基衍生物都是茶樹與茶葉的天然產物，為植物的初級代謝物，也是我們經常提到的植物營養素之一。茶葉中的八種嘌呤物質均為此類物質。

3、普洱茶發酵過程出現了很多具有藥用價值的次級代謝物質。

這是普洱茶在降低猝死風險優於咖啡另一個重要依據。如熟茶的渥堆發酵加上壓緊之後的後發酵，生茶緊壓之後的後發酵，都與發酵有關，而且，它的發酵有好氧菌發酵（有氧發酵）、厭氧發酵、半厭氧發酵的過程。

這些過程會出現大量次級代謝物質。這些次級代謝物（也稱二次代謝物），絕大部分具有藥用成分，對高血壓、高血脂、糖尿病等都有輔助療傚，從另一個角度判斷，對預防猝死同樣產生積極的輔助作用。

值得一提的是，它們每個成分含量都極少，絕大部分為小分子物質，為微量與痕量級別，正常情況下幾乎檢測不到，更達不到“給藥量”的要求，因此，不能將它們簡單視為“靶向性的藥物”。但是，它們的活性又極強。對人體的生理作用明顯。在普洱茶生物實驗中，大量數據也表明，發酵過的茶傚果好於未發酵的茶。

4、咖啡中酯類物含量高，其脂肪含量高達16%。

咖啡的高酯類物質是咖啡香氣十足的重要來源。而茶葉脂肪為零，沒有咖啡的濃香。但對患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期飲用咖啡，有可能引發心血管疾病。就飲用安全性而言，茶葉比咖啡安全。而且，現代科學研究揭示，世界三大飲料：咖啡、可可、茶葉，茶葉是被公認的最安全的飲品。