喝茶多年的老茶客，總有這樣一個感覺：現在的茶沒有二三十年前的好喝？這是錯覺嗎，還是真的如此呢？不管是類似西湖龍井黃山毛峰這樣的全國十大名茶，還是像岳西翠蘭一樣的小眾茶，或多或少都遭遇過這樣的質疑。今天，老楊就和大家一起聊聊這個話題。

首先，消費多元化帶來的體驗差異

一款茶，好不好喝，雖然有客觀因素在內，但跟喝茶人的主觀感受聯繫更為緊密。畢竟，不是每個喝茶的人都是評茶員，都能從茶葉的原料工藝產地等多方面去評判一款茶的好壞。大多數消費者只能通過自己的口腔，感受茶湯的變化。

過去，茶葉市場不發達，接觸的茶葉種類少，可供對比的對像也少。

但是近年來，茶葉市場不斷發展，國內消費規模接近3000億，飲茶人口達到5億人。除了眾多歷史名茶外，還有很多新創名茶，如雨後春筍般冒頭。再加上消費者物質財富提升，購買力增強，線上線下購銷渠道健全等諸多因素疊加，導致現在的茶葉消費趨向於多元化多樣化。

有時候，選擇多了，也不一定是好事，會讓人產生錯覺。當然，人的品飲體驗閾值會隨著消費水平的增長而不斷提高，心理預期太高，但現實不如人意，就會產生現在的茶比過去茶差的感覺。

其次，茶葉生產加工向工業化轉型的必然結果

對於同樣一道菜，五星級酒店大廚做出來的跟路邊蒼蠅館子做出來的，味道肯定有差異，但卻說不上誰好誰差，畢竟，有些美食小吃，還是路邊攤做的更符合消費者的預期。大廚嚴格按照製作流程，色香味方面肯定差不了，但卻缺少了路邊攤喧鬧的煙火氣。

其實喝茶也是一樣的道理。過去，茶樹都是本地土種，與茶葉適製性原則相契合，正所謂一方水土養一方人。可是，現在各地大力開拓新茶園，種植的都是外地引進的早生新品種，產量上去了，質量卻不一定，口感味道也差很多。

與此同時，過去完全依靠手工製作，對製茶師傅的技術要求較高，老師傅做的手工茶，味道肯定沒話說。而且，不同製茶人的經驗和技術以及製作習慣有細微差異，導致成品茶葉的口感更加豐富，喝起來茶湯滋味的變化也比較多。

現在製茶，大多依靠機械化生產模式，一天晚上能做幾百斤乾茶，但成品千篇一律，缺少變化。

有句話說得好，無趣的靈魂千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。這也是現在的茶跟過去茶相比，總感覺少點什麼的原因所在。

再次，假冒偽劣以次充好橫行無忌帶來的惡果

二三十年前，大家可以很放心地買茶。因為那時候，市場上基本沒有仿製茶，或者更加嚴謹一點，30年前的茶葉市場，還是以誠信為本的。你去買西湖龍井，十有八九是真的。不像現在，你去買西湖龍井，99%可能是假的。

因為當時茶葉市場規模小，物流運輸不夠發達，基本以本地茶為主。即使不產茶的北方，從產茶區調運的茶葉，也都是名副其實的。不像現在，一個北方人想喝西湖龍井，可能買到的不是杭州的，甚至不是浙江的，而是四川或者貴州出品。

近十年來，茶葉市場假冒偽劣以次充好的現象越來越嚴重，為了追求利潤，以外地低價原料，仿製本地茶，以低等級茶冒充高等級茶，甚至不惜利用色素添加劑，翻新陳茶。很多普通消費者無從分辨，但卻能喝出來口感不一樣。

畢竟，好的茶和差的茶，口感還是有很大區別的。這也是，現在的茶，與以前的茶相比，口感下降的真實原因。

不是說現在就沒有好喝的茶，而是大多數時候，我們都沒有遇到真正好喝的茶。畢竟，好茶的產量小，就那麼一點，很難做到全國市場全面覆蓋的程度。

最後，還想說一點，大家選購茶葉時，一定要去正規茶葉經營場所，多看多問多喝，別光想著貪便宜，同時，也別光做外形黨，茶葉好喝才是硬道理。

總而言之，影響茶葉品飲體驗的原因很多，既包括茶樹種植生產的改變，也包括當地環境的變化，還有市場交易混亂假貨橫行，以及消費多元化等諸多因素。

好了，今天的話題就到這裡，大家覺得現在的茶，是不是沒以前的好喝呢？