我散茶和餅茶沒有本質區別，但是普洱茶有一個時間概念，那就是越陳越香。

　　在產量比較大的茶區，他們的選擇會把茶做成餅茶，這樣利於後期保存，而對於那些稀缺名山古樹來說，基本都是散茶，量本來就不大，嚐鮮的人卻是多數，供不應求的時候也沒必要多做一道工序。

　　散茶的特點

　　散茶，顧名思義，就是散裝的普洱茶。散茶沒經過壓製工藝，透氣性好，條索完整少短碎，保留了毛料的原汁原味。通過散茶，我們能夠清晰的看到毛料品質。

　　優點就是取用方便，適合日常飲用。

　　缺點就是香氣不易保留，容易揮發。

　　餅茶的特點

　　餅茶，相對散茶而言，緊實，便於存放運輸。其次，還有一個非常大的優點，就是利於普洱茶的後轉化。

　　因餅茶經過高溫蒸壓，剛剛出爐的餅茶，會帶有水氣。不過經過一段時間的轉化，水氣會揮發掉。

　　緊壓茶在最開始的兩年內，由於緊壓過程的加溫加濕加壓給茶品帶來的影響，其轉化速度會快過散茶（基於同樣原料製程的前提之下）。

　　而三五年之後，當緊壓茶品由於緊壓帶來的增速條件釋放殆儘後，散茶的轉化速度就會逐漸追上並趕超。

　　不過緊壓茶畢竟經過了一個散茶所未曾經歷的加溫加濕加壓的過程，其與散茶的轉化方向會有所區隔。比如散茶茶質在存儲過程中的逸散損失會大於緊壓茶，散茶的香氣就會不如同樣原料同等年份的緊壓茶。

　　對磚餅坨的影響

　　對於緊壓茶而言，磚餅沱等不同形式本身並不會給茶品的轉化帶來明顯的不同。只是在過去製作沱茶大多選取級數較高、較為細嫩的原料，而磚茶則大多由偏粗老的原料製作，最後茶品轉化的不同往往來自於原料（毛茶）而非緊壓形製。

　　對重量的影響

　　緊壓茶的單位重量也會影響轉化的傚果。緊壓茶的單位重量越大，其中心距離表面的距離就越遠，這樣一來茶品壓製完成後就會越難乾燥，同時內部的茶葉由於難以接觸氧氣會有轉化不足的問題。因此過大的緊壓單位重量（超過500g）是不利於茶品的後期轉化的。

　　緊壓茶的緊壓程度對於茶品的轉化也會有很大的影響，比如我們熟悉的鐵餅和泡餅，就會因其緊壓程度不同導致不同的轉化方向。

　　一般而言，緊壓度越高，相對陳化速度較慢，但茶質較易保存，陳化後易出花蜜香（但緊壓過度時，又容易出現茶心焦心現象）。若是緊壓度較低茶品相對鬆散者，則陳化較快，湯質較滑，但香氣表現上會相對不明顯。

　　缺點就是品飲之前，要撬茶。若是存放較久，還需醒茶。喚醒沉睡中的茶葉。

　　既然有了普洱散茶，為何還要有緊壓茶?我們就以餅茶作為例子。在早期時，茶葉貿易的運輸工具就是馬。當初做成七子餅茶，只有一個目的，為了方便騾馬馱運。因此才有了貫穿海內外的茶馬古道。

　　散茶、餅茶各有特點

　　不管散茶還是餅茶，它都是普洱茶不同的形態。口感上會有些許的不同。至於哪個更合適你，這個就要看你選茶的需求。如果你是買來自己喝的，方便取用，可以選擇散茶;如果你是買來存放的，方便存儲，可以選擇餅茶。

　　如果是買來送人的，兩者皆宜。可在眾多春節茶禮中，餅茶所佔的比例還是略高的。

　　所以在選擇上嚐新鮮可以選擇普洱散茶，貯藏可以選擇餅茶，散茶相比壓製的餅茶來說，散茶的損耗率更低，而且沒有經過石磨和機器的按壓，減少對葉片的破壞，降低了葉片中凝膠物質的析出，更好地保持了純正的味道，而餅茶相對散茶來說，容易保存，在後期的轉化中受到外在條件影響較少，怎麼選擇看你自己需求啦。