細說“茶中一寶”老茶頭
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發佈日期::2016/3/8、瀏覽次數:3263 |
“老茶頭”也叫“疙瘩茶”,是外表褐色,帶有陳香氣味的不規則茶塊。為什么老茶頭不稱之為茶塊或者茶頭,而要加個老字呢?那是因為新出的茶頭口感併不好,經過幾年陳化後形成的“老茶頭”才比較適合飲用,經過普洱茶的普及和推廣,老茶頭也漸漸為人所知,曾經的下腳料如今已經成為了“茶中一寶”。
普洱茶在發酵過程中不斷地翻堆揉碾,因為茶堆發酵過程中潮水量、發酵溫度的區別,會促使部分茶葉中分泌出一些粘稠的果膠,嫩葉與膠質粘連形成一團一團的小茶塊。發酵完成後,人們會把一團一團的小茶塊挑揀出來併將其散開,實在粘的太牢固的,為了避免解開的時候將茶葉弄碎,會另外放成一堆,經過幾年的陳化後就變成老茶頭了。
在知道老茶頭是經普洱茶渥堆發酵而成的衍生茶類,那么他們之間有什么差別呢?
老茶頭有什么保健功效? 茶頭屬於中老茶範疇,對人體養生功效、養胃護胃作用明顯,普洱老茶頭能安神醒腦、化解牛羊熱毒及酒毒,祛除疲勞,減肥降脂等保健功效。
投茶:6克左右 洗茶:有兩種洗茶方式,第一種沸水置入蓋碗中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉。 沖泡:注水時盡量避開茶葉,可采用沿璧注水或定點注水方式,水線細;如喜好滑糯感,則水溫較低(水沸之後靜水沖泡);如喜好香糯感,則水溫需要(水溫95°以上)。手法要訣“多悶少透”。 出湯:第1-3泡在注水之後,蓋上蓋,注入熱水後停留5秒後,經濾網倒入公道杯出湯,接下來每隔3泡茶,注入熱水後停留的時間增加2秒左右,待到十泡之後,視情況、個人口味而定出湯時間。
老茶頭怎么儲存? 老茶頭跟普洱茶的存放方法沒有太大區別,放在濕度溫度適中、通風透氣的環境中,應恆溫儲存不可驟然改變溫度,可用竹箬包裝或者干燥清潔的容器中,因為茶葉易吸收異味,周圍避免擺放異味的物品。 怎么鑒別老茶頭? 正常情況而言,老茶頭的出品量是極少的。一般茶頭佔普洱茶的總渥堆量的0.8~1.5%,但近年來“老茶頭”的行情見漲,也有商家可以的控製溫度和翻堆時間,老茶頭的產量自然也就提高了不少。也曾有聽過不法商家利益燻心,使用某種粘合劑製作假的老茶頭,那么有什么方法可以鑒別真假老茶頭呢?
2.看湯色,茶湯顏色深紅透亮,口感醇滑甘甜; 3.看葉底,紅褐色或褐色,且富有彈性; 4.看香氣,大多數的老茶具有令人舒適的陳香氣; 5.看品牌,一般情況下大品牌商家都有著嚴格的生產系統,自然產品的質量也有一定的保障。
閑暇之時,不妨邀三五好友,泡一壺醇香甘甜的老茶頭,陳香氤氳,品茗閑談,時光靜好 |