普洱茶之香讓人留連忘返，普洱茶之味品後久久不忘，普洱之溫度如何把控，如何才能讓普洱茶有它體現最大的價值呢？優質的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感。那么，普洱茶與溫度之間有何密切的關系？

　　一、普洱茶之儲存溫度特點

　　1、流通的空氣
 

　　a：流通的空氣中有較多的氧份，有利於茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。

　　b：要有適度流通的空氣，但不能放於風口。

　　c：要注意周圍環境不要有異味，否則茶葉是會變味的。

　　d：不可以擺放於廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境里。

　　2、恆定的溫度

　　a：普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，不用刻意地人為創造溫度，正常的室內溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。

　　b：相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論什么時候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。

　　3、適度的濕度

　　a：“現在好的普洱茶都講究要‘干倉’存放，‘干倉’就是指在干爽的環境中存放，忌濕。”

　　b：太干燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。

　　c：在較為干燥的環境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。

　　d：但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。

　　e：濕度應人為相應控製，年平均濕度不要高於75％，由於沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高於75％，所以更應注意及時開窗通風，散發水份。

　　普洱茶的存放溫度最好在20度到45度之間。如果低於20底普洱茶的自然酶促作用就中止，高於60度的普洱茶的自然酶保作用就會抑製或停止，茶體內的自帶水分被高溫烘干流失了。為了讓茶葉基質處於最有效的熟成狀態，就在是曬干燥的40度到50度之間的陽光溫度最佳的情況。太高的溫度也很容易使茶葉加速發酵變酸。

　　二、普洱茶沖泡溫度的特點

　　1、普洱茶沖泡水溫：通常用100℃沸水，至少不能低於90℃。

　　2、置茶量：茶水比例為1克：50克，或置茶量為容器容量的20%左右，最好將緊壓茶撥開後，暴露在空氣中2星期，沖泡味道更佳。

　　3、用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少，會影響茶葉的活性。

　　三、普洱茶殺青溫度的特點

　　1、倘若殺青溫度過低，易產生的問題是：殺青不足。殺青不足的餅面看起來偏綠，條索漂亮，有青味甚至是酸餿味，茶底偏綠。溫度低且殺青時間過長會使茶葉在殺青鍋里就會變暗發黑，干燥後滋味不新鮮，茶湯渾濁。

　　2、殺青溫度過高茶葉易焦，有焦味、糊點，同時影響茶葉的後期轉化。高溫殺青的茶餅面看起來偏紅或者偏黃、偏灰，不均勻，沖泡出來的茶湯渾濁，茶底不油亮，重泡之下上顎會干甚至會鎖喉。而殺青溫度過高後期轉化最明顯的特點就是茶水會一年比一年薄，香氣流失很快。

　　四、普洱茶餅的壓製過程中的蒸汽溫度

　　1、烘青的溫度大概在120－140度之間，用機器烘青甚至會達到200度以上。

　　2、蒸壓的時候蒸汽的溫度是有100度，但是茶葉的溫度是低於65度的，而烘青時茶葉的溫度是高於65度的，所以蒸壓成型不會對普洱的品質造成壞的影響，而烘青會（就像我們有時回去做做蒸汽浴，但肯定不可能用100度的滾水洗澡）。

　　3、蒸汽溫度不一定就是100度，蒸壓成型的時間很短大部分在10秒以內，應該不會對茶的內質有太大的影響。

　　五、普洱茶干燥溫度特點

　　1、普洱茶的干燥溫度要控製60度。

　　2、普洱茶干燥分為三個階段：

　　a：第一階段：熱風溫度為40度，干燥時間為12小時，充分促進普洱茶餅某些成分的進一步轉化，併逐漸受熱干燥；茶餅失水率為百分之三左右。

　　b：第二階段：緩蘇干燥階段，熱風溫度50度，干燥時間為18小時。這個階段干燥時間最長，主要是使茶餅保溫緩蘇，以便獲得良好的干燥效果；前半期茶餅失水率為百分之二點二，後半期茶餅失水率為百度之一點九左右。

　　c：第三階段：熱風溫度為60度，干燥時間為6小時，該階段主要為了較快達到茶餅的安全含水率。茶餅失水率為百分之零點七左右。