洗茶：有兩種方式，沸水置入蓋碗中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉；沸水置入蓋碗中，水位注至碗口併溢出，使漂浮物流出，即可倒去。

 

　　沖泡（手法講解）：嫩毛茶（特級、1-3級）注水時盡量避開茶葉，可采用沿壁注水或定點注水方式，水線細，水溫不能過高；老毛茶（梗多、老葉、老黃片、7級以上料）注水方式及水線沒有過多講究，水溫可稍高；嫩老度適中的毛茶，注水時盡量避開茶葉，可采用沿壁注水或定點注水方式，水線細，水溫不能太高。手法要訣“多透少悶”。

 

　　出湯：第1-3泡茶在注水之後，不蓋蓋，讓水在碗中停留5秒後，通過濾網倒入公道杯出湯；第4-7泡茶在注水之後，不蓋蓋，讓水在碗中停留7秒後，通過濾網倒入公道杯出湯；第8-10泡茶在注水之後，不蓋蓋，讓水在碗中停留10秒後，通過濾網倒入公道杯出湯；10泡

 

　　以上視情況、個人口味而定出湯時間。以上為普遍出湯時間，具體情況可按個人喜好、耐泡度有所調整。

 

　　分茶：分茶時要注意“低堪”，將公道杯中的茶湯分別均勻分入品茗杯中。

 

　　品飲：先觀湯色（視覺）；其次聞香（嗅覺）；然後茶湯入口（味覺），仔細感覺舌頭、兩頰、喉嚨；最後體感（生理、心理）。

 

　　交流：與同飲之人進行產品性價比討論和感受的分享。

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