1、什么是黃片
 

　　併沒有一本教科書上專門有十分明確的關於“黃片”的定義

　　通常情況下，“黃片”，僅僅是在普洱茶界的提名，併不適用於其它茶類。其次，最早的關於黃片的說法是老茶樹上的老葉子，長老了顏色會泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”

　　我們現在統稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會超過五葉）。這些葉子由於葉質含水量相對較少，葉片相對疏鬆、粗大，殺青時較易失水變黃，且揉撚時又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來，以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見，“黃片”事實上就是相對粗老且揉撚不成條的葉片

　　黃片的品質

　　除了比較粗老以外，“黃片”的品質和所選茶菁的原料品質是一致的，這一點非常重要

　　尤其是一些既源於名山又來自古樹的“黃片”，本身原料的出身非常“高貴”，由於是被“揀剔”出來的“副產品”，價格常常會比“主產品”便宜很多倍，所以，喝起來非常劃算（比如：倚邦黃片、昔歸黃片、冰島黃片）

　　因為，這種高品質的“黃片”，其滋味在保留了大部分“主產品”風格的同時，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不澀，有著另一番老成持重的淡然姿態：性情和氣，態度溫和，不溫不火，獨具韻味，故，頗得很多茶友的喜歡

　　黃片的沖泡

　　一般要求水溫要高，投茶量要大，最好是直接投進壺里煮飲，這樣才可以充分展現茶的滋味

　　所以，如果你比較喜歡慢時光，喜歡在陽光曖昧的午後，在陽臺上靜享生活的安適，煮一壺老“黃片”慢慢咂摸、伴著一段音樂、捧讀一段文字，將是非常好的選擇

　　黃金葉煮著喝，將溫潤好的黃片加在煮茶壺里

　　煮黃片

　　“老黃片”為什么如此好喝？

　　一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級低的茶葉中茶多糖的含量高於等級高的茶葉。“老黃片”由於茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由於咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和

　　黃片煮出來的茶湯

　　什么是茶多糖？

　　茶多糖是一種酸性糖蛋白，是由茶葉中糖類、果膠、蛋白質等組成的一類復合物，併結合有大量的礦質元素，稱為茶葉多糖復合物，約佔茶葉干物質的20%

　　茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、核糖、半乳糖等組成。是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分

　　茶多糖對身體有好處？

　　降血糖作用：茶多糖茶多糖與促進胰島素分泌藥物一同使用，能夠增強藥物的降血糖效果——可以幫助治療糖尿病哦

　　降血脂作用：茶多糖能夠通過調節血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預防高血脂、動脈硬化的作用

　　抗輻射作用：茶多糖具有明顯的抗放射性傷害、保護造血功能的作用

　　另外，茶多糖還具有增強免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能

　　煮後的黃片葉底
 

　　老黃片一直不被人知道的秘密

　　黃片在存放過程中，轉化比較快。原料優秀、存放得當的“黃片”，會表現出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤感以及獨特的老茶之“藥香”的品質

　　所以，不要小瞧被“揀剔”出來的黃片哦