茶樹，孕育出我們杯中的茶葉，每一杯茶的不同滋味，第一取決於其生長環境的影響！我國有江南、江北、華南、西南四大茶產區，一定的環境條件下，茶樹不斷進化適應，生長發育。它們對環境的喜好要求，可以總結為“四喜四怕”，即喜酸怕堿，喜光怕曬，喜溫怕寒，喜濕怕澇。

　　在土、光、溫、水的共同作用下，決定了她們最終的滋味魅力。

　　一、土壤：喜酸怕堿

　　茶樹，喜歡土質疏鬆、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然在不同種類的土壤中都可成活，但以酸堿度值在4.5~5.5為最佳。

　　茶樹原產於中國云貴高原的原始森林地區，屬酸性土壤，長期的系統發育使其逐漸形成了喜酸的遺傳特性。同時，茶樹根中有豐富的有機酸，茶樹根液對酸性的緩沖力強，而對堿性的緩沖力弱，在茶樹根中還共生著許多真菌類的菌絲或菌根，它們能幫助茶樹根分解土壤中的有機物，而菌根本身也只能在酸性環境中生長。

　　這樣就決定了在酸性土壤中，茶樹能順利的有效的吸收許多土壤養分，從而供給給每一片茶葉，我們喝到的茶湯才會醇厚。

　　二、光照：喜光怕曬

　　茶樹和其他植物一樣，是通過光合作用從太陽輻射能中取得其生育所必須的能量的。

　　茶樹起源於中國西南部的深山密林里，演化發展中，形成了適應在漫射光多的條件下生育的習性。漫射光下生育的茶葉新梢內含物豐富，持嫩性好，品質優良。

　　光照強度不僅與茶葉的產量有關，對茶葉的品質形成也有重要影響，不論春茶或秋茶，在一定遮陰條件下，茶葉表現為氨基酸含量增加、茶多酚含量減少，有利於綠茶呈現苦澀降低、鮮爽度提高的良好滋味。

　　光帶中的紫外線對於提高茶湯的水色及香氣有一定的影響，高山所受輻射的紫外線較平地多，如此使得高山茶的香氣多優於平地茶。

　　紫外線輻射多的散射光，多為我們帶來香高水柔而清純的茶滋味。

　　三、溫度：喜溫怕寒

　　溫度，主要影響著茶樹的生命力。

　　茶樹喜歡溫暖的環境，在20~25℃中，最適宜茶樹生長，而不同茶樹品種對於溫度的喜好有所差別，一般，小葉種茶樹，抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹強。

　　另外，土壤的溫度與茶樹的生長發育也密切相關，10~25℃的土壤最有利於茶樹根系生長，為茶樹吸收營養提供一個良好的環境。

　　四、水分：喜濕怕澇

　　在茶樹的生育中，水分是不可缺少的條件。茶樹體內越幼嫩的部位，含水量越高。在熱量和養分滿足生長要求的條件下，水分是影響茶葉產量的主導因子。

　　茶樹適宜年降雨量在1500mm，生長期的月降雨量在100mm以上的環境。過旱會降低茶葉的產量，而降雨量大水量過多，則會使茶樹爛根。一般茶樹生長的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大於80%則能有力提高茶葉品質。

　　因此，大多終年云霧繚繞的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，多能喝到茶芽發育完整茶青品質優異的佳茗。

　　茶友們在挑選茶品的過程中，不妨多關注茶葉的生長環境，在對茶品質量的評判中多能知其所以然！（參考書目：茶學概論）