老茶頭，茶頭是製作普洱熟茶在人工渥堆發酵時產生的硬而無法解散的茶塊，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然後茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。在這個過程中，茶葉會分泌出一些果膠來。每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反復不斷地翻，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，只好另外放成一堆，變成了"疙瘩茶"，所以也叫"老茶頭"。

 

　　相對條索狀茶，發酵度正常範圍的茶頭內含物質更加豐富。老茶頭外觀：干茶頭色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規則團狀，團塊大小不一，相對緊結，干凈無其他附著物。

　　老茶頭除了有普洱熟茶的內質外，還含有更豐富的果膠質。相比正常的熟茶，豐富的果膠質所產生的特殊效果主要有：一是非常耐泡，香氣以陳香為主，滋味醇厚、滑潤、甘甜；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是喝起來老少皆宜，不會有任何負擔。也就是，不會刺激你的胃口，男女老少，可以一泡茶頭，從早到晚，對腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。

　　老茶頭相當耐泡，因為粘在一起太牢了，所以在泡的時候最好洗茶兩遍，這樣也是為了泡開老茶頭，根據茶頭的緊實，浸泡的時候20-30秒左右，這個也是要根據茶湯濃度來出湯哦！每一泡茶湯都會不一樣，越晚後面幾泡茶湯會越濃一點，到最後才會慢慢變淡，老茶頭值得收藏和品飲。