【研究】普洱茶區四大民族與茶

發佈日期：：2014/3/17、瀏覽次數：3703

普洱茶區四大民族與茶   　　傣族喜歡飲用“竹筒茶”，傣族語“臘跺”，這是一種充滿詩情畫意的飲茶方式，曬乾的春茶--放入剛砍回的香竹筒中---放在火塘的三腳架上烘烤--6—7分鐘後---竹筒內茶葉軟化--用木樟將竹筒內茶葉舂壓後再裝進茶葉---這樣邊裝、邊烤、邊舂--直至竹筒內茶葉填滿舂緊為止--待茶烤幹後--削開竹筒取出圓柱型的茶葉--掰少許茶葉放人碗中--沖人沸水約五分鐘即可飲用（這種竹筒茶，既有竹子的竹香，又有茶葉的清香，非常可口） 　　僾尼人“土鍋茶”僾尼語“繪蘭老潑”，這是一種古老而方便的飲茶方法，先用大土鍋將山泉水燒開後，放進南糯山上特製的“南糯白毫”，約煮5-6分鐘後，將茶水裝入用竹子製的茶盅內，並將一杯杯茶水送到大家手中，這種茶水清香可口，回味無窮。 　　拉祜族習慣燒茶，將一芽五六葉的新梢采下後直接在明火上烘烤至焦黃，再放入茶罐中煮飲。烤茶，拉祜語叫“臘紮奪”，是一種古老而普遍的飲茶方法。先將小土陶罐放在火塘上烤熱後，放人茶葉進行抖烤，待茶色焦黃時，即沖人開水煮。如茶汁過濃，可加入開水使之濃淡適宜。這種茶水香氣足，味道濃烈，飲後精神倍增。 　　糟茶也是拉枯族一種非常古樸而又非常簡便的飲茶方式。將鮮嫩茶葉采下後，加些水在鍋中煮半熟後，將茶葉取出置於竹筒內存放，飲用時，取出少許放在開水中煮片刻即飲用。這種茶水略有苦澀酸味，有解渴開胃的功能。 　　布朗族青竹茶是用新鮮香竹作為煮茶和飲茶工具，煮茶的鮮竹簡，長約30釐米，口徑有的達碗口大小，飲茶的鮮竹筒，一般五六寸長，而底部很細很尖，插在地上，口徑有酒盅大小。作法是先將裝滿山泉水的大竹筒靠在火塘上烘烤至沸騰，投入茶葉(多為毛茶)，煮7-8分鐘後，將茶水倒入短竹筒內送客人飲用。這種茶多在打獵或遠離寨子勞動時使用。這種青竹茶、山泉水、鮮竹青香與茶香味融為一體，滋味十分濃烈。特別是參觀茶樹王時或吃了竹筒飯和烤肉後飲用，非常爽口。