談茶，必須從心靈最微處來談。否則古今談茶的人太多，不必多一個嘮叨。平常，大家引用西方方法，把心分成表面意識與潛意識。這方法很邏輯，不實際。我們要從心靈最初微細處來分，將起分別念前的本心，與分別念之後的意識心分開來，比較清楚有用。

意識心是本心的幻象，是腦筋的物理性反應。如電影般，虛幻非實。幾乎所有人類，都以意識心生活。只有古來聖賢，才知以本心觀照。本心如鏡，依實映照世事，不被腦筋扭曲。我們如能以本心直觀喝茶，才能領略那茶中微細風光。

萬物皆有其發端本心，這本心與宇宙最初本心相映。萬物因而有了生機，那生機與宇宙同根。我們如以敬愛之心，敬愛萬物，同時也在敬愛宇宙。「敬」與宇宙心靈同心。喝茶也一樣，敬茶如敬天，則茶味更美。

這也是古來君子「主敬」原由。「敬」由本心直道而行，不被妄念扭曲。沒有扭曲心境，也就是禪家所說的禪。由敬入禪，敬即是禪心。人有禪心，物有禪心，茶也有禪心。神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶能解。原因是什麼毒，其毒之禪心，也一定潔淨無毒。茶只是藥引，將毒性引向潔淨禪心。

茶性如此敏銳，我們何不利用其敏銳，恭敬喝茶。敬茶之心將隨茶入本心，與本心相映之茶味，才是茶之真味。所以，心情不好，喝茶傷身，有其道理。聽說八七水災時，當地茶味有滄桑感。金融危機時，茶味有深沉無力感。茶性如此敏銳，有如解語花，我們或許也可以在喝茶時，將心願訴諸於茶，就等於訴諸於天。

喝茶時，先靜下心來，在默默中與茶交心。這種形而上喝法。是禪宗為什麼以「喫茶去」為偈語的真義。敬以喝茶，茶入禪心，本心即現。惠能說，「不識本心，學法無益」。凡人為意識心的妄念所纏，如能靜下心來，喝一口好茶，意識心將隨即回歸本心。這是常被喝茶人忽略的妙旨。

靜心喝茶，由靜而敬，敬而使茶有道場禪風。這禪風於唐宋東渡日本，由榮西到村田珠光，其喝「侘茶」理念遍及日本，建立「侘寂」的日本文化。「侘」是缺憾中樸素之美，「寂」是歲月斑駁留下的光芒。「侘寂」的氛圍，使人由繁華回歸無我的內心。傳到千利休，更提出「和敬清寂」的茶道精神，使茶在日本成為日本文化的精髓。

和者：主客靜下心來，在簡潔高雅茶堂，和樂融融。水沸聲中，每個人都在期待茶香的氛圍中忘我。

敬者：主客相敬同心，敬茶之心油然而生。身心逐漸鬆開，如是氛圍使雜念淡，替代而來是茶之意境滿佈茶堂。

清者：不論主客皆己心清如水，如水之心隨著茶的流動而流動。茶堂已是心中無物的道場。

寂者：茶堂逐漸延展成為廣大虛空，笑談如風，水聲似雨，風來雨去，虛空寂然不動。不動者，主客同心，同在「茶禪一味」的虛空不動也。

茶禪一味，已入佛境。泡茶人以佛心泡茶，喝茶人以佛心喝茶，茶堂似道場，人人是佛。佛眼看人間，處處是佛境。青山水秀，喝茶而入此化境，豈非茶之道，已然昇華而為人間佛境乎！

這是理想中茶經，台灣喝茶之風甚盛，可惜皆在意識心交纏中喝茶。要不要也體會一下這「茶禪一味」喝法。妄念是生命的毒草，相信神農絕不我欺。喝茶能斟此意境，當是中華文化獨步於世的最好貢獻。（作者為統一集團前總裁、三三會顧問）