放到第二天再喝吧，網上又有很多不能喝隔夜茶的說法：

• 有人說它細菌多，喝了會拉肚子的;
• 有人說它會滋長大量亞硝酸鹽，長期喝會致癌;
• 還有人說隔夜以後，茶中最重要的營養成分之一（茶多酚）會被氧化分解。 這樣一來，喝隔夜茶還不如喝白開水。

那還能不能愉快地喝隔夜茶呢？

為了解決大家的疑惑，我們真的泡了三壺茶，虔誠地把它們放置過夜，並送去實驗室測了大家關心的各項指標。

考慮到喝茶口味的不同，我們選了三種比較典型的茶葉：綠茶（龍井茶）、紅茶（祁門紅茶）和烏龍茶（安谿鐵觀音）。

我們將泡好的茶葉濾除，取出一部分空白樣，當天直接送去實驗室。

因為每個人對隔夜茶的定義也不一樣，我們只好先把間隔時間最長的第一種情況（前一晚到後一晚）我們把剩下的茶水分別給三個同事喝（直接喝）（24小時後）然後也把它送去實驗室，一起測試了茶湯的菌落總數、硝酸鹽/亞硝酸鹽含量、茶多酚含量樣品費292.26+檢測費5328=5620.26元

隔夜茶到底衛不衛生？ 能不能喝？ 我們往下看看實測結果。

一、隔夜茶衛生嗎？

測試結果如下：

所有隔夜茶的菌落總數都小於10CFU/mL。

這是個啥概念呢？ 《GB 5749-2006 生活飲用水衛生標準》對生活飲用水菌落總數的限量要求是小於100CFU/mL遠低於這樣看來，無論是隔夜綠茶、紅茶還是烏龍茶，衛生情況都不錯茶多酚是茶葉里很重要的營養成分，它可以抗氧化、抑菌、降血糖血脂在3種茶中，綠茶中的茶多酚含量較多。 如果茶水放久了會讓茶多酚分解，那綠茶的表現應該最明顯。

我們檢測了隔夜綠茶的茶多酚含量變化：

從結果看來，隔夜綠茶的茶多酚含量和剛泡好的相差不多，並沒有大量分解。

可能正是因為茶多酚的存在，才讓茶水在隔夜後也沒有滋生太多細菌。

致癌主要和茶水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量有關。

這兩種物質我們已經提到很多遍了，它們是被國際癌症研究機構（IARC）評定的2A類致癌物「很可能致癌」如果隔夜茶中的硝酸鹽和亞硝酸鹽真的會增加，那可是萬萬喝不得的。

我們測了3款茶在隔夜前後的硝酸鹽、亞硝酸鹽從實測結果來看，三款茶在隔夜之後，硝酸鹽和亞硝酸鹽均沒有太大的變化。

隔夜菜中的亞硝酸鹽含量有多少？ 戳這裡查看：隔夜菜到底能不能吃？ 用實際偵測資料來告訴你們

與其擔心隔夜茶會致癌啊，不如少吃燻肉、臘肉，少吃常溫放過夜的蔬菜。

根據我們的評測結果，完全可以放心喝。

不過我們也要提醒大家，這次測的是隔24小時內的情況，如果你是個勇士，能把茶水放更久，那最好還是別喝了。

灰塵、蟲子品茶，圖的不就是剛剛泡好的那股滋味嘛~

你們身邊有愛喝隔夜茶的朋友嗎？ 趕快把這篇回答轉發給他們，以後可以放心喝茶啦！

對了，聽說現在很流行冷泡茶。 你們覺得這種用冷水泡的隔夜茶，能不能喝呢？ 歡迎來評論區聊一聊。

參考資料：

[1] 王娟， 裴英鴻， 程麗佳， 等. 茶多酚抑菌作用研究進展及作為天然防黴劑的開發前景[J]. 中國食品添加劑， 2020， 31（11）： 130-138.

[2]鄭清梅， 陳崑平， 鍾豔梅，等. 4類茶葉及其茶渣主要成分的測定與分析[J]. 廣東農業科學， 2015（06）：14-20.