時值萬物開始慢慢復蘇的春天，喜愛喝茶的朋友們最關心的莫過於今年的春茶什么時候上市？想要搶“鮮”為快，我們一起來了解春茶吧！

　　什么是春茶?

　　春茶，一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉采製而成的茶葉。我國對春茶的理解主要以時間劃分，立春後到穀雨節前，這段時間采製而成的茶葉大體上稱為“春茶”。另外，對春茶不同的劃分，有文獻稱清明至小滿為春茶，有文獻則認為5月底以前采製的為春茶，還有的文獻稱春茶指當年3月下旬到5月中旬之前采製的茶葉。

　　春茶有哪些?

　　春茶主要以芽茶為主，以綠茶為多，西湖龍井、碧螺春、竹葉青、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧、信陽毛尖等都有春茶。安谿鐵觀音則是烏龍茶春茶的代表。

　　明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節前采製的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前采製的茶葉。明前茶細嫩品質好，雨前茶品質尚好，穀雨後立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。

　　古時貢茶求早求珍，於是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。社前，是指春社前，古代在立春後的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。火前，即明前，因為古人在寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱“寒食”,寒食節是清明節前一天，因此“火前茶”實際上就是“明前茶”。雨前，即穀雨前，即4月5日以後至4月20日左右采製的茶葉稱雨前茶。

　　春茶什么時候上市?

　　春茶的上市時間一般為清明前後，不同的茶葉品種上市時間有所不同，如洞庭碧螺春4月初開始正式上市，鐵觀音春茶則要五一以後才會大量上市。

　　經過了冬季的休養生息，春茶品質佳、營養價值高，是一年茶葉中的佳品，一般在清明時節上市。

　　怎么挑選好的春茶呢？

　　1、用眼看

　　主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度，也就是看茶葉本身是否飽滿，顏色是否鮮明，條形是否均勻緊湊。通常來說，綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

　　從形狀來說，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質的一致性。如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

　　2、用手摸

　　購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。由於新茶剛剛炒製時間短，茶葉干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，而陳茶存放時間長，含水量較高，手捏不能成為粉末。

　　此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般重實者內含物質豐富和充實，風味更佳。

　　3、用鼻嗅

　　干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。自然的茶葉有一股淡淡的茶香，質量好的茶葉一般香味純正，沁人心脾，而質量差的茶葉一般無清香。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。
 

　　4、用杯泡
 

　　常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃—90℃的純凈水，5分鐘後再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃鬱為最優；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。春茶較為鮮醇可口。綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現金圈。

　　茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。

　　春茶的功效
 

　　春季氣溫相對較低，病蟲害發生較少，雨量充分，再加上茶樹經過了漫長冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，益處多多。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實，品質較好，營養價值高，保健作用更為明顯。

　　值得注意的是：由於春茶中所含的咖啡因、活性生物堿等物質易使人興奮，在春困時期，春茶不失為提神醒腦的好飲品。但這對神經衰弱、心腦血管疾病患者卻有不良影響。另外，新茶寒性較大，其中的多酚類、醇類、醛類等對人有益的物質還沒完全氧化，對腸胃有刺激作用，易引起胃痛、脹滿、便秘等癥狀。專家建議，春茶買回來後最好放置半個月，等茶中的多酚類物質自動氧化後再飲用。

　　唐代詩人齊己，在《謝中上人寄茶》中寫道：“春山穀雨前，併手摘芳煙，綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉，地遠勞相寄，無來又隔年。”他的春茶詩意境深遠，讀來深感溫馨親切無比。詩人借春茶而喻人，認為人要有勤勉惜時之心，精進向上，把握當下，才能更好地生活。新的一年，讓我們對待生活，都有著詩人對春茶的情懷吧！