西方認識世界主要靠邏輯推理與實證。而中國古人認識世界靠什么?靠體驗。西方的認識靠頭腦，依據數據去分析，去推理，而我們依靠心，依據體驗去感知、去體悟。它們是截然不同的兩種認識方法，二者各有千秋，相輔相成，無法相互替代。沒有理論支撐的體驗，美麗但虛無縹緲，單純靠邏輯推理形成的理論，紮實但沒有生氣。所以認識中國的傳統文化這一點很重要，都是以體驗為基礎，以體處之，以心驗之。

　　在講座中，我將嘗試運用《黃帝內經》的“天人相應”的思想，及法於陰陽、和於術數、飲食有節、起居有常的養生原則對古茶的指導作探討。舉個例子：內經上把人的體質分為九種，每一種體質的人都有自己的偏愛，久而成之習慣，與他應該去選擇的往往相反。這也實際交給了大家一個作業，要長期思考完成的一個作業，你的茶要賣得好，多推薦客人偏愛的，你的茶要賣得長久，就多推薦他應該喝的。如果是消費者，就應該多想想，什么茶是我想喝的，什么茶是我應該喝的，選擇是不一樣的。

　　再談談古樹普洱茶的審評與鑒賞。審評與鑒賞是兩碼事，審評多年來一直沿用，大家稱為“學院體系”。幾年實踐品茗經驗的古樹普洱茶友會發現一個問題：如果按照舊的評分體系和方法，古樹普洱茶是沒有什么大優勢的，這就出現了一個現實的嚴峻問題：大家都說古樹普洱茶好，可依據現在的科學檢測標準與方法，理化指標又沒有什么大區別，甚至有些指標臺地茶還高，專業的感官審評結果得分也不相上下，那么問題究竟出在什么地方？

　　我總結有這么幾點原因：對茶葉的生命科學認知不夠。傳統茶葉科學都是基於對於物質的研究，即茶之“味”的形成，對茶之氣在學術界是存在極大爭議的。審評的方法專業而不周全。因子比重與計算結果也不夠嚴謹。鑒賞則相對主觀，每個人對每一個事物都會有一個屬於自己當下的認知，是沒有對錯之分，它只是折射你當下身心的境況，認知一款茶，我總結自己的心得體會四句話：柔軟而有力量，豐富且具協調，跳躍歸於平和，喜悅連成畫面。

　　要達到這種較為理想的鑒賞狀態，習茶者必經過的口、身、心三個階段，而這些方法的運用不是一天兩天就可以靈活穿插，應用自如的，那么，怎么樣才能到達融會貫通的高度呢?我簡單介紹幾個我成長的經驗：

　　第一、先分後合。在“口”這個階段，主要是練習技術，剛開始時，要用分離的方法來喝，把意念、注意力集中放到某一款茶中的某一項指標。譬如說你要了解苦，就喝老曼俄的苦茶，其它的指標通通放下，不去判斷，只去感覺它的苦。這也叫專一。等把茶的苦、甜、澀、酸、回甘、生津、飽滿、喉韻等指標一一喝明白、喝透的時候，才可以合。就像你小時候學廣播體操一樣，先是練習分解動作，而後合成。

　　第二、先調身再調茶。往往第一階段不太注意方法及茶的品種，身體一般會受到較大的傷害。如果你想在茶上面有一些精進，首先得把自己的身體調到平和狀態，要健康、通透。你去審評鑒賞茶，你就是一面鏡子，如果鏡子是污染的，是模糊的，是破碎的，那么照出的茶就不是茶的本來面目。

　　第三、修心為本，禪茶一味。很多人喝茶的技術很好，身體也非常棒，但面對茶卻很痛苦，沒辦法大度看茶世界，從容過茶生活，因為心非直心，不可能入得了茶道。我稱這類茶人是：身體走得太快，靈魂沒有跟上來，是無法感受到古樹普洱茶的真愛，也享受不到古樹普洱茶的真美。

　　以上就是我這次古樹普洱茶收藏品鑒師初級班講學分享的部分思想觀點，歡迎大家報名參加來與我相互學習，共同成長。

　　附：“古樹茶的那些事”系列篇章
 

　　古樹茶的那些事（系列一）：古樹茶的美與痛

　　http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/100824.html
 

　　古樹茶的那些事（系列二）：古樹茶茶修之路

　　http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101015.html
 

　　古樹茶的那些事（系列三）：淺析古樹普洱茶發展階段

　　http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101017.html
 

　　古樹茶的那些事（系列四）：古樹普洱生、熟茶工藝發展階段

　　http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/101003.html