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  細說“茶中一寶”老茶頭 2016/3/8    
   
 

  “老茶頭”也叫“疙瘩茶”,是外表褐色,帶有陳香氣味的不規則茶塊。為什么老茶頭不稱之為茶塊或者茶頭,而要加個老字呢?那是因為新出的茶頭口感并不好,經過幾年陳化后形成的“老茶頭”才比較適合飲用,經過普洱茶的普及和推廣,老茶頭也漸漸為人所知,曾經的下腳料如今已經成為了“茶中一寶”。


  老茶頭是怎么形成的?

  普洱茶在發酵過程中不斷地翻堆揉碾,因為茶堆發酵過程中潮水量、發酵溫度的區別,會促使部分茶葉中分泌出一些粘稠的果膠,嫩葉與膠質粘連形成一團一團的小茶塊。發酵完成后,人們會把一團一團的小茶塊挑揀出來并將其散開,實在粘的太牢固的,為了避免解開的時候將茶葉弄碎,會另外放成一堆,經過幾年的陳化后就變成老茶頭了。


  老茶頭與普洱茶的區別?

  在知道老茶頭是經普洱茶渥堆發酵而成的衍生茶類,那么他們之間有什么差別呢?


  外形不同,老茶頭是不規則的小茶塊,因為結塊緊實的原因,不能像普通普洱茶那樣,再加工成緊壓茶。


  發酵溫度、濕度偏高,唯獨、濕度偏高茶葉中滲透出來的果膠也就越多,老茶頭最開始便是果膠與茶葉粘合一起的“茶疙瘩”,所以老茶頭會具有普通普洱茶所沒有的明顯果膠香氣。


  非常耐泡,老茶頭比一般普洱茶還要耐泡,可以泡30泡以上,茶湯也較普通普洱茶來說更加濃厚醇滑。

  老茶頭有什么保健功效?

  茶頭屬于中老茶范疇,對人體養生功效、養胃護胃作用明顯,普洱老茶頭能安神醒腦、化解牛羊熱毒及酒毒,祛除疲勞,減肥降脂等保健功效。


  老茶頭怎么喝?

  投茶:6克左右

  洗茶:有兩種洗茶方式,第一種沸水置入蓋碗中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉。

  沖泡:注水時盡量避開茶葉,可采用沿璧注水或定點注水方式,水線細;如喜好滑糯感,則水溫較低(水沸之后靜水沖泡);如喜好香糯感,則水溫需要(水溫95°以上)。手法要訣“多悶少透”。

  出湯:第1-3泡在注水之后,蓋上蓋,注入熱水后停留5秒后,經濾網倒入公道杯出湯,接下來每隔3泡茶,注入熱水后停留的時間增加2秒左右,待到十泡之后,視情況、個人口味而定出湯時間。


  現在很多人為了追求不同的口感,也有在洗茶后將投入少量茶頭,直接放入裝滿水的茶壺中煮開飲用。

  老茶頭怎么儲存?

  老茶頭跟普洱茶的存放方法沒有太大區別,放在濕度溫度適中、通風透氣的環境中,應恒溫儲存不可驟然改變溫度,可用竹箬包裝或者干燥清潔的容器中,因為茶葉易吸收異味,周圍避免擺放異味的物品。

  怎么鑒別老茶頭?

  正常情況而言,老茶頭的出品量是極少的。一般茶頭占普洱茶的總渥堆量的0.8~1.5%,但近年來“老茶頭”的行情見漲,也有商家可以的控制溫度和翻堆時間,老茶頭的產量自然也就提高了不少。也曾有聽過不法商家利益熏心,使用某種粘合劑制作假的老茶頭,那么有什么方法可以鑒別真假老茶頭呢?


  1.看外觀,真正的老茶頭外觀色澤為褐色,是自然卷曲大小不一的團裝小茶塊;

  2.看湯色,茶湯顏色深紅透亮,口感醇滑甘甜;

  3.看葉底,紅褐色或褐色,且富有彈性;

  4.看香氣,大多數的老茶具有令人舒適的陳香氣;

  5.看品牌,一般情況下大品牌商家都有著嚴格的生產系統,自然產品的質量也有一定的保障。


  另外老茶的品質好壞也跟茶葉的原料、發酵環境、技術相關,并不能一概而論。

  閑暇之時,不妨邀三五好友,泡一壺醇香甘甜的老茶頭,陳香氤氳,品茗閑談,時光靜好

 
 
   
 
 

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